Primjena u disperziji hrane može se podijeliti na disperziju tekućina-tečnost (emulzija), disperzija čvrsto-tečnost (suspenzija) i disperzija gas-tečnost.

Čvrsta tečna disperzija (suspenzija): kao što je disperzija praškaste emulzije, itd.

Disperzija plina u tekućini: na primjer, proizvodnja gazirane vode za piće može se poboljšati metodom apsorpcije CO2, kako bi se poboljšala stabilnost.

Tekuća tečna sistemska disperzija (emulzija): kao što je emulgiranje maslaca u laktozu visokog kvaliteta;disperzija sirovina u proizvodnji umaka itd.

Također se može koristiti u pripremi nano materijala, detekciji i analizi uzoraka hrane, kao što je ekstrakcija i obogaćivanje tragova dipirana u uzorcima mlijeka ultrazvučnom disperzivnom mikroekstrakcijom tečne faze.

Prašak kore banane je prethodno obrađen ultrazvučnom mašinom za dispergovanje u kombinaciji sa kuvanjem pod visokim pritiskom, a zatim hidrolizovan amilazom i proteazom.

U poređenju sa nerastvorljivim dijetalnim vlaknima (IDF) tretiranim samo enzimima bez prethodnog tretmana, kapacitet zadržavanja vode, kapacitet vezivanja vode, kapacitet zadržavanja vode i kapacitet bubrenja LDF-a nakon predtretmana su značajno poboljšani.

Bioraspoloživost čajnih dopan liposoma pripremljenih metodom filmske ultrazvučne disperzije može se poboljšati, a stabilnost pripremljenih dopan liposoma čaja je dobra.

Sa produžavanjem vremena ultrazvučne disperzije, brzina imobilizacije imobilizirane lipaze se kontinuirano povećavala i polako se povećavala nakon 45 minuta;produžavanjem vremena ultrazvučne disperzije, aktivnost imobilizirane lipaze se postepeno povećavala, dostigla maksimum na 45 min, a zatim počela opadati, što je pokazalo da će na aktivnost enzima utjecati vrijeme ultrazvučne disperzije.

Efekat disperzije je istaknut i dobro poznat efekat snažnog ultrazvuka u tečnosti.Disperzija ultrazvučnog talasa u tečnosti uglavnom zavisi od ultrazvučne kavitacije tečnosti.

Dva su faktora koji određuju efekat disperzije: sila ultrazvučnog udara i vrijeme ultrazvučnog zračenja.

Kada je brzina protoka rastvora za tretman Q, jaz je C, a površina ploče u suprotnom smeru je s, prosečno vreme t za specifične čestice u rastvoru za tretman da prođu kroz ovaj prostor je t = C * s / Q. Da bi se poboljšao efekat ultrazvučne disperzije, potrebno je kontrolisati srednji pritisak P, razmak C i vreme ultrazvučnog zračenja t (s).

U mnogim slučajevima, čestice manje od 1 μM mogu se dobiti ultrazvučnom emulzifikacijom.Formiranje ove emulzije je uglavnom zbog jake kavitacije ultrazvučnog talasa u blizini raspršivača.Prečnik kalibratora je manji od 1 μM.

Ultrazvučni uređaji za disperziju se široko koriste u hrani, gorivu, novim materijalima, hemijskim proizvodima, premazima i drugim poljima.