U različitim industrijama, proces proizvodnje emulzije uvelike varira.Ove razlike uključuju komponente koje se koriste (mješavina, uključujući različite komponente u otopini), metodu emulgiranja i više uvjeta obrade.Emulzije su disperzije dvije ili više tekućina koje se ne miješaju.Ultrazvuk visokog intenziteta daje energiju potrebnu za raspršivanje tečne faze (disperzne faze) u malu kapljicu druge druge faze (kontinuirana faza).

Ultrazvučna oprema za emulzijuje proces u kojem se dvije (ili više od dvije) tekućine koje se ne miješaju ravnomjerno miješaju kako bi se formirao disperzioni sistem pod djelovanjem ultrazvučne energije.Jedna tečnost se ravnomerno raspoređuje u drugu tečnost da bi se formirala emulzija.U poređenju sa općom tehnologijom i opremom za emulgiranje (kao što su propeler, koloidni mlin i homogenizator, itd.), ultrazvučna emulgacija ima karakteristike visokog kvaliteta emulgiranja, stabilnih proizvoda za emulgiranje i niske potrebne snage.

Postoje mnoge industrijske primjeneultrazvučna emulzifikacija, a ultrazvučna emulgacija je jedna od tehnologija koja se koristi u preradi hrane.Na primjer, bezalkoholna pića, kečap, majonez, džem, vještačko mlijeko, hrana za bebe, čokolada, ulje za salatu, ulje, šećerna voda i druge vrste miješane hrane koje se koriste u prehrambenoj industriji su testirane i usvojene u zemlji i inostranstvu, te su postigle efekat poboljšanja kvaliteta proizvoda i efikasnosti proizvodnje, a emulgacija karotena rastvorljiva u vodi uspešno je testirana i korišćena u proizvodnji.

Prašak kore banane je prethodno obrađen ultrazvučnom disperzijom u kombinaciji sa kuvanjem pod visokim pritiskom, a zatim hidrolizovan amilazom.Eksperiment sa jednim faktorom korišćen je za proučavanje uticaja ovog prethodnog tretmana na brzinu ekstrakcije rastvorljivih dijetalnih vlakana iz kore banane i fizičko-hemijskih svojstava nerastvorljivih dijetalnih vlakana iz kore banane.Rezultati su pokazali da su kapacitet zadržavanja vode i moć vezivanja vode ultrazvučne disperzije u kombinaciji sa tretmanom kuhanja pod visokim pritiskom povećani za 5,05 g/g i 4,66 g/g, odnosno 60 g/g i 0,4 ml/g.

Nadam se da će vam gore navedeno pomoći da bolje koristite proizvod.