U različitim industrijama, proces proizvodnje emulzije se uveliko razlikuje. Ove razlike uključuju korištene komponente (smjesu, uključujući različite komponente u rastvoru), metodu emulgiranja i druge uslove obrade. Emulzije su disperzije dvije ili više nemješljivih tečnosti. Ultrazvuk visokog intenziteta obezbjeđuje energiju potrebnu za disperziju tečne faze (disperzne faze) u malu kapljicu druge faze (kontinuirane faze).

Ultrazvučna oprema za emulgiranjeje proces u kojem se dvije (ili više od dvije) nemješljive tečnosti ravnomjerno miješaju kako bi se formirao disperzioni sistem pod djelovanjem ultrazvučne energije. Jedna tečnost se ravnomjerno raspoređuje u drugoj tečnosti kako bi se formirala emulzija. U poređenju sa općom tehnologijom i opremom za emulgovanje (kao što su propeler, koloidni mlin i homogenizator itd.), ultrazvučna emulgacija ima karakteristike visokog kvaliteta emulgovanja, stabilnih emulzionih proizvoda i male potrebne snage.

Postoje mnoge industrijske primjeneultrazvučna emulgacija, a ultrazvučna emulgacija je jedna od tehnologija koje se koriste u preradi hrane. Na primjer, bezalkoholna pića, kečap, majonez, džem, umjetno mlijeko, dječja hrana, čokolada, ulje za salatu, ulje, šećerna voda i druge vrste miješane hrane koje se koriste u prehrambenoj industriji testirane su i usvojene u zemlji i inostranstvu, te su postigle učinak poboljšanja kvalitete proizvoda i efikasnosti proizvodnje, a emulgacija karotena rastvorljivog u vodi uspješno je testirana i korištena u proizvodnji.

Prašak kore banane je prethodno obrađen ultrazvučnom disperzijom u kombinaciji s kuhanjem pod visokim pritiskom, a zatim hidroliziran amilazom. Jednofaktorski eksperiment je korišten za proučavanje utjecaja ove prethodne obrade na brzinu ekstrakcije rastvorljivih dijetalnih vlakana iz kore banane i fizičko-hemijska svojstva nerastvorljivih dijetalnih vlakana iz kore banane. Rezultati su pokazali da su kapacitet zadržavanja vode i moć vezivanja vode ultrazvučne disperzije u kombinaciji s tretmanom kuhanja pod visokim pritiskom povećani za 5,05 g/g i 4,66 g/g, odnosno 60 g/g i 0,4 ml/g.

Nadam se da će vam gore navedeno pomoći da bolje koristite proizvod.